Incorporar a la dieta alimentos con yodo es una de las mejores formas de prevenir el hipotiroidismo. El hipotiroidismo es una condición que se produce cuando el organismo no produce suficientes hormonas tiroideas. El yodo juega un papel esencial para producir estas hormonas. Es importante saber que los alimentos por sí solos no curan el hipotiroidismo, pero una combinación adecuada de alimentos y medicamentos puede prevenir y mejorar el hipotiroidismo.
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Los mejores 9 alimentos con yodo
La sal yodada permitió la incorporación de yodo a la dieta en cantidades suficientes para millones de personas, pero a partir de las campañas para disminuir el consumo de sal, también se ha reducido la ingesta de yodo. Por eso es importante conocer los 9 alimentos más ricos en yodo.
Sal yodada
La sal yodada es la mejor forma de incorporar yodo a la dieta. Comenzó a implementarse a comienzos de la década de 1920 en los Estados Unidos. Un cuarto de cucharadita de sal contiene aproximadamente 71 microgramos de yodo que es alrededor de la mitad de la ingesta diaria recomendada de yodo según la Sociedad Española de Nutrición que es de 150 microgramos por día.
Algas marinas
Las algas marinas son una de las mejores fuentes de yodo, antioxidantes, vitaminas y minerales. Además, son bajas en calorías.
El contenido en yodo de las algas marinas puede variar considerablemente según el tipo de alga, la región de la que proviene y la forma de procesamiento o elaboración.
Las tres algas más consumidas son: kombu kelp, wakame y nori.
El alga kombu kelp es un alga marina de color marrón que se vende seca o molida en forma de un polvo fino. Se utiliza para preparar una sopa típica de Japón llamada dashi.
El alga kombu tiene el mayor contenido de yodo en comparación con otras algas marinas; puede contener hasta 2,9 gramos de yodo por gramo de hojas de alga.
El contenido en yodo del alga wakame depende del lugar donde se cultiva. Por ejemplo las algas wakame provenientes de Asia tienen más yodo que las de Australia o Nueva Zelanda.
El alga nori es un alga marina roja; es la que se utiliza habitualmente para la preparación de sushi. Es la de menor contenido de yodo, 16 a 43 mcg. por gramo de alimento.
Bacalao
El bacalao es uno de los alimentos con yodo más apreciados, ya que es un pescado de carne blanca, delicada y de suave sabor. Relativamente brajo en grasas y calorías, tiene alto contenido en minerales y otros nutrientes.
En realidad, los pescados con mayor cantidad de yodo son los más bajos en grasas.
La cantidad de yodo del bacalao es de 63 a 99 mcg. por 85 gramos de alimento, pero ésta puede variar de acuerdo a la región donde fue capturado o si se trata de bacalao producto de la pesca de altura o cultivado.
Atún
El atún también tiene una buena cantidad de yodo, aunque como es un pescado con mayor contenido en grasas, el porcentaje de yodo es menor. Una porción de atún equivalente a 85 gr. de alimento contiene unos 17 mcg. de yodo.
Camarón
Otro de los alimentos con yodo provenientes del mar. Junto con los mariscos, son buenas fuentes de yodo porque absorben este nutriente naturalmente presente en el agua de mar.
Una porción de camarones de aproximadamente 85 gramos contiene hasta 35 mcg. de yodo.
Lácteos
Los lácteos son otra gran fuente de alimentos con yodo. En algunos países como los Estados Unidos, los lácteos son la principal fuente de yodo.
La cantidad de yodo en los lácteos depende de la alimentación del ganado y la utilización de desinfectantes con yodo durante el ordeñe.
Una taza de leche puede proporcionar entre el 60 y 100% de la cantidad diaria recomendada de yodo, mientras que una taza de yogur representa aproximadamente la mitad. Los quesos son los lácteos con menor contenido de yodo; por ejemplo, una porción de queso cheddar contiene unos 12 mcg. de yodo.
Huevos
La mayoría de los nutrientes del huevo se encuentra en la yema. La yema de huevo es rica en yodo debido a la alimentación de las gallinas, sin embargo precisamente debido a esto, la cantidad de yodo puede variar. En general, un huevo grande contiene 24 mcg. de yodo.
Ciruelas pasas
Otro de los alimentos con yodo preferidos, en especial por las personas que siguen dietas veganas o vegetarianas. Cinco ciruelas secas contienen aproximadamente 13 mcg. de yodo.
Las ciruelas pasas se han utilizado tradicionalmente para combatir el estreñimiento, debido a su alto contenido en fibras y sorbitol, preparadas en compota. Además, son ricas en muchas vitaminas y minerales como hierro y potasio. Según investigaciones recientes, el consumo de ciruelas pasas también contribuye a mejorar la salud cardíaca y ayuda a controlar el peso corporal.
Habas
Las habas son una gran fuente de fibra, magnesio y ácido fólico, además de su alto contenido en yodo. Una taza de habas cocidas contiene 16 mcg. de yodo que equivale a algo más del 10% de la ingesta diaria recomendada.
El contenido de yodo de las habas puede variar en función del tipo de suelo, agua de riego y utilización de fertilizantes, como sucede con otras frutas y verduras como las fresas, también muy ricas en yodo.
Conclusiones
La incorporación a la dieta de alimentos con yodo es actualmente un tema muy importante debido al aumento de la incidencia del bocio. Es que las recomendaciones sobre disminución del consumo de sal han ido limitando la ingesta de yodo en la población ya que principalmente se consume sal yodada.
Si bien el yodo es un mineral muy importante en nuestro organismo no son muchos los alimentos con yodo.
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